Transparente Lebensmittel.

Bei uns im Rehbach legen wir großen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und Regionalität. Deshalb beziehen wir unsere Lebensmittel bevorzugt von ausgewählten Lieferanten. Ob frische Bio-Milchprodukte, Fleisch aus artgerechter Haltung oder saisonales Gemüse – wir wissen, wo unsere Zutaten herkommen. Transparenz ist uns wichtig, und wir möchten, dass Sie als Gast sich mit gutem Gefühl zurücklehnen und genießen können. Eine Übersicht unserer Partner und deren Herkunft finden Sie auf unten angeführt und vor Ort im Buffetbereich.

Eier:

· All unsere Eier stammen vom Bauernhof (Familie Fiegenschuh) aus Schattwald & sind mit der Güteklasse 1 „Freilandhaltung“ gekennzeichnet - alternativ erhalten wir Freilandeier des Sennhof in Frastanz.

Milchprodukte:

· Milch & Joghurtprodukte sind zu 100% Bio – Zertifiziere von der Salzburg Milch.

· Unsere Sahne, Creme Frâiche, Topfen & Sauerrahm ist frisch & biologisch zertifiziert von der Salzburg Milch.

· Unsere Käsesorte beziehen wir von der Schärdinger, ´Ländle Käse, Tirol Milch und dem Tiroler Unternehmen Bio vom Berg.der Schärdinger, Tirol Milch und dem Tiroler Unternehmen Bio vom Berg.

· Des Weiteren sind alle Hafer, Mandel, Kokos & Reisdrinks biologisch zertifiziert von der Marke „my vay“.

Fleisch:

· All unsere Rindfleischprodukte stammt vom Hofeignen Hochlandrind oder Tiroler Grauvieh.

· Wildprodukte werden mehrmals jährlich von heimischen Jagdgebieten bezogen bzw. aus der österreichischen Jagd.

· Lammfleisch wird bezogen von Familie Müller aus Zöblen bzw. alternativ von Großhändler aus Imst geliefert.

· Geflügel- und Schweinefleisch sind stehts mit dem AMA-Gütesiegel versehen werden vom Großhändler aus Imst geliefert.

Fisch:

· Die Fischsorten Forelle, Regenbogenforelle, Saibling, Lachsforelle werden allesamt frisch vom Ötztaler Fischteich (Längenfeld) oder vom Bodenseefischteich (Lindau) bezogen.

· Des Weiteren finden Sie Doraden bzw. Wolfsbarsch von ASC Zertifizierten Betrieben aus Kroatien auf unserer Speisekarte.

· Lachs und Räucherlachsprodukte werden aufgrund hoher Nachfrage weiterhin angeboten & von norwegischen Zuchtbetrieben, über den Großhändler, bezogen.

Marmeladen

· Darbo Marmeladen von Stans in Tirol

· Bzw. Selbstproduziert aus regionalem Obst 😊

Honig

· Darbo Blüten- & Gebirgshonig

· Honigprodukte Reich aus Tarrenz

Obst & Gemüse

· Hauptlieferant Grabher

o Hauptaugenmerk sind Produkte aus der Bodensee Region, Bayern bzw. bei exotischeren Früchten, Gemüse Europa. (ausgenommen Ananas, Banane, Melone...)

Beilagen / Grundzutaten

· Bio Couscous Marke Wertvoll

· Bio Quinoa Marke Wertvoll

· Bio Bulgur Marke Wertvoll

· Reis (Uncle Bence, Gallo, India Gate)

· Steirerkraft Polenta fein & grob

· Rauch Grieß

· Wieshofermühle Mehlprodukte aus St. Johann in Tirol

· Wiener Zucker

· Wiener Brauner Zucker

· Barilla Nudelprodukte

Nüsse, Trockenfrüchte, Samen:

· Steirerkraft Kürbiskerne (in verschiedensten Formen)

· Trockenfrüchte (sämtliche Sorten): Vitality

· Haselnüsse, Walnüsse, Mandel:

· Vitality: Leinsamen, Sesam

· Vitality: Sonnenblumenkerne

Öl & Dressings & Kerne:

· Steirerkraft: Kürbiskernöl g.g.A., Apfelessig, Tomatenessig;

· Alle anderen (kaltgepresst) Öle und Essige der Firma Wiberg.

· Zusätzlich: werden über die Frühlings- & Sommermonate eigne Öl & Tinkturen aus gesammelten Garten- & Wildkräuter von unserem Küchenteam gezaubert.

Wurstwaren, Speck:

· Metzgerei Falkner in Imst.

· Speck: Schwarzwälder Schinken g.g.A.- Schwarzwälder Genussmanufraktur

Aufstrich:

· Liptauer, eingelegte Frischkäseprodukte: „Die Käsemacher“.

· Sämtliche Topfenaufstriche werden selbst produziert.

· UVM.

Müsli & Cerealien:

· Vitality: Haferflocken Schokomüsli, Haferflocken Fruchtmüsli…

· Knusperli: Haferflocken Erdbeeren Schokoladen….

· Kelloggs: Granola Klassik, Schokolade, Früchte, Nüsse, Tropical….

· Bioquellen: 5 Kornmüsli, Haferflocken;

Brot:

· Brote, Semmeln & Süße Backwaren werden bei uns im Haus selbst aufgebacken. Unser Hauptlieferant ist der Backshop EDNA bzw. werden Sauerteig Brot von unserer Küche wöchentlich selbst produziert 😊

Getränke:

· Alkoholfreie Getränke:

o Bio Pago Serie, Bio Organics by Red Bull, Schweppes, Heimische Spritz vom Schmankerlhof in Vorarlberg, Gasteiner Mineralwasser…

· Alkoholische Getränke:

o Kaiser Premium Bier, Schladminger Bio Zwickl, Reininghauser Bier, Weihenstephan & Edelweiss Weizenbiere, Spirituosen Destillate Liköre Brennerei Prinz aus Vorarlberg….

Kaffee & Kakao & Tee:

· Manner Trinkschokolade (Fair Trade)

· Estados Kaffee bzw. Estados Bio Kaffee

· Organic Bio Tees von Teekanne

Zuletzt ist es uns ein Anliegen unseren Gästen mittzuteilen, dass unsere Speise weder Glutamate, Geschmacksverstärker, Fertigbasen noch Fertigbackmischungen enthalten.