ist Head of Restaurant, Sommelier, Spirituosen-Meister, gute Seele und ein Juwel seiner Profession // seit -sage und schreibe- 36 Jahren mit an Bord und Teil der Unterwirts Familie // wahrscheinlich aber heimlich die Chef-Deko-Fee im Haus // hätte von Beruf auch Florist oder Zuckerbäcker werden können // ist ein charmanter „Grantler“ von Wiener Format mit Tiroler Krone & Steirischen Wurzeln // wird "Herr Franz" genannt und heißt wirklich Franz.