Prättigauer Brotsuppe

Rezept vom Davoser Nani

Prättigauer Brotsuppe

Einfache Zutaten, nahrhaft und vor allem „bsundrigs guat“ – die Bündner Küche hat vieles zu bieten. Heute mit einem feinen Rezept aus dem Prättigau, der Brotsuppe mit gebratenen Steinpilzen.

Zutaten für ca. 4 Personen:

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g altes Brot, grob gewürfelt

1 l Gemüsebouillon

Kümmel, fein gehackt

3 dl Vollrahm

100 g saisonales Gemüse, gewürfelt

Schnittlauch (optional)

20 g Butter

100 g Steinpilze (optional)

Salz und Salt, nach Bedarf

4 Tranchen Kochspeck (optional)

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in Butter dünsten. Das Brot in grobe Würfel schneiden und beigeben. Die Bouillon und den Kümmel dazugeben, alles zusammen ca. 10 Minuten sieden lassen und fein mixen. Mit 2 dl Rahm verfeinern und abschmecken.

Die Gemüsewürfelchen blanchieren. Die Suppe aufkochen, wenn nötig mit Bouillon verdünnen. In einer Suppentasse mit dem Gemüse anrichten, 1 dl Rahm schlagen, als Garnitur auf die Suppe geben und mit wenig Kümmel bestreuen.

Optional: Pilze in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter langsam goldig braten. Den Kochspeck im Ofen knusprig braten und die Suppe mit den Pilzen, dem Speck und etwas Schnittlauch anrichten.

E Guete!