Wagyu à la carte Verkostung

Wir laden Sie ein, in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis einzutauchen, bei dem authentisches Wagyu-Fleisch der absolute Star ist. Wir haben uns um jedes Detail gekümmert, um Ihnen eine maßgeschneiderte gastronomische Reise zu bieten, die auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.

Es handelt sich um ein A-la-carte-Erlebnis, das von uns als kulinarische Reise konzipiert wurde. Wir wissen, dass jeder Gast einen anderen Geschmack hat, daher können Sie sich immer für das Gericht entscheiden, das Sie bevorzugen.

LEINSAMENWAFFEL MIT ZIEGENKÄSE

UND CARPACCIO VOM WAGYU

- 18 €

WAGYU-CHARCUTERIE-VERKOSTUNG

(Schmalz, Salami, Guanciale) Japan

(Salami, Bresaola) Südtirol

MIT VERSCHIEDENEN MINIBRÖTCHEN - 30 €

VERKOSTUNG VON JAPANISCHEM WAGYU-RIBEYE-STEAK

A5 BMS12 (50 g)

UND WAGYU RIBEYE STEAK VON EINEM BAUERNHOF AM MONTE BALDO (GARDASEE)

A5 BMS12 (50 g)

MIT ROSMARINKARTOFFELN UND ROTEN ZWIEBELN

IN SÜSS-SAURER HIMBEERSAUCE - 49 €

(Klasse A - höher als der Standard, die höchste, was bedeutet, dass der nutzbare Teil des Tieres mehr als 72% beträgt) LEVEL 5: ausgezeichnet in Bezug auf Fleischfarbe und -glanz, Fleischfestigkeit und -textur, Farbe, Glanz und Fettqualität

BMS (beef marble score) 12 excellent: gibt den Grad der Marmorierung an, d.h. die intramuskuläre Fettinfiltration. Um als A5 eingestuft zu werden, muss das Fleisch einen BMS-Wert von mindestens 8 haben.

Getränke sind ausgeschlossen