Préparation du fromage & fromagerie d'alpage dans le Zillertal

Prenez part à la production de fromage et à la fromagerie d'alpage. La fromagerie de Fügen et la fromagerie de Mayrhofen vous offrent la possibilité de vous immerger dans le monde du lait, du fromage, du yaourt et bien plus encore.

Fromagerie de Fügen

La visite de notre fromagerie de démonstration vaut la peine pour toute la famille et donne un aperçu informatif du monde du travail d'une fromagerie d'alpage. Nous vous invitons à observer le maître fromager transformer le lait de foin frais en produits de qualité !

Au début de la visite, un film vous montre la transformation de l'une de nos matières premières les plus précieuses : le lait. Lors de la visite guidée qui suit, vous pouvez observer le maître fromager fabriquer du fromage à partir du lait et apprendre tout ce qu'il faut savoir sur le processus de production.

Le musée de la fromagerie vous montre l'histoire de notre fromagerie d'alpage et vous donne un aperçu de la production fromagère d'il y a 100 ans, qui se faisait avec des appareils et des moyens très simples. Après la visite, vous pourrez bien entendu déguster nos produits et les acheter dans notre magasin spécialisé.

La fromagerie découverte de Mayrhofen

De loin, on reconnaît déjà la fromagerie découverte à l'entrée de Mayrhofen. Sur le toit, des vaches multicolores vous accueillent. Harmonieusement intégrés dans le paysage de prairies verdoyantes du Zillertal, nous nous présentons, avec des éléments de construction naturels tels que le bois et le verre, comme une fromagerie moderne où sont non seulement fabriqués des produits au lait de foin et des fromages de grande qualité, mais où l'on peut également prendre conscience de l'importance du cycle des précieuses "ressources vitales".

Nous voulons emprunter une voie un peu différente. La qualité plutôt que la masse, la régionalité plutôt que la globalité, la saisonnalité plutôt que la multi-optionalité ! Notre objectif est de montrer à nos consommateurs et à nos hôtes comment sont fabriqués nos produits laitiers et nos spécialités fromagères de qualité supérieure à base de lait de foin. De l'origine au résultat, en passant par la transformation, vous pouvez "savourer pleinement le sens" des "produits de vie" de la Sennerei Zillertal dans notre SchauBauernhof (ouverture en 2015), dans notre SchauSennerei, dans notre restaurant interne, dans notre cuisine d'alpage et dans notre vente à la ferme!