Atelier Gastronomique

Soupe au pain du Prättigau

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Recette de Nani de Davos


Soupe au pain du Prättigau


Des ingrédients simples, nourrissants et surtout "bsundrigs guat" - la cuisine grisonne a beaucoup à offrir. Aujourd'hui, avec une délicieuse recette du Prättigau, la soupe de pain aux bolets rôtis.


Ingrédients pour env. 4 personnes :


1 oignon, finement haché

300 g de pain rassis, grossièrement coupé en dés

1 l de bouillon de légumes

cumin, finement haché

3 dl de crème entière

100 g de légumes de saison, coupés en dés

ciboulette (facultatif)

20 g de beurre

100 g de cèpes (facultatif)

sel et sel, selon les besoins

4 tranches de lard à cuire (facultatif)


Préparation :

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans du beurre. Couper le pain en gros cubes et les ajouter. Ajouter le bouillon et le cumin, laisser bouillir le tout pendant environ 10 minutes et mixer finement. Affiner avec 2 dl de crème et rectifier l'assaisonnement.

Blanchir les petits cubes de légumes. Porter la soupe à ébullition, si nécessaire la diluer avec du bouillon. Dresser dans une soupière avec les légumes, fouetter 1 dl de crème, en garnir la soupe et saupoudrer d'un peu de cumin.

Facultatif : couper les champignons en tranches, les assaisonner de sel et de poivre et les faire dorer lentement dans du beurre. Faire croustiller le lard à cuire au four et dresser la soupe avec les champignons, le lard et un peu de ciboulette.


Bon appétit !

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