Zuppa d'orzo

Ingredienti

100 g di speck

100 g di orzo perlato

Un litro e tre quarti di acqua

200 g di carne affumicata

Una cipolla piccola, una carota e mezzo porro piccolo

Una patata

Una piccola costa di sedano

Sale

Preparazione

Tagliare lo speck a cubetti e soffriggerlo in una pentola capiente. Aggiungere l'orzo lavato e riempire d'acqua. Aggiungere la carne affumicata e far cuocere il tutto lentamente per due ore; circa 20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure tagliate molto finemente e continuare la cottura. Togliere la carne, tagliarla a pezzetti e rimetterla nella zuppa. Salare