Farina di birra autunno a settembre

L'origine della farina di betulla

Il Birmehl è un antico alimento contadino che veniva usato come dolcificante per sostituire il costoso e solitamente inaccessibile zucchero. Per prima cosa, le pere snocciolate o intere venivano essiccate per produrre il cosiddetto Kloazen. Le pere essiccate sono state poi macinate per ottenere la farina di pere. Gli innumerevoli alberi di pere intorno a Verdings erano il miglior punto di partenza per la produzione di farina di pere, tanto che il villaggio veniva chiamato beffardamente Birmehldorf (villaggio della farina di pere).

Sulle tracce di antiche ricette contadine con birmehl

Se per secoli la farina di betulla ha sostituito lo zucchero, solitamente molto costoso, per la popolazione rurale povera, oggi non si trova quasi più. La sua produzione è molto laboriosa e richiede molto tempo, ma il suo utilizzo è vario e rende i piatti unici. Da qualche anno, il piccolo villaggio di Verdings sta cercando di far rivivere questa antica usanza rurale. In linea con il principio guida del divertimento, della cultura e dell'intrattenimento, gli albergatori e le associazioni invitano i visitatori a percorrere un circuito culinario tra Verdings e Pardell, lungo il Birmehlweg appositamente creato.