Workshop Gastronomico

Bündner Maluns con purea di mele

Buono a sapersi

Ricetta del Nani di Davos

Malun grigionese con purea di mele

La cucina grigionese è caratterizzata soprattutto da piatti nutrienti con ingredienti semplici e "gluschtig fein" (deliziosamente buoni). Oggi "ds Nani" ha scelto qualcosa per i più golosi: Maluns.

Il Maluns è un piatto tradizionale dei contadini grigionesi, servito per la prima volta al Castello di Marschlins nel 1758. Il Maluns è preparato con patate bollite, grattugiate e arrostite con farina nel burro. Se si guarda un po' più a fondo nella pentola di cottura, si vedrà che la composizione di questo piatto (come di altri) riflette spesso il duro lavoro fisico dei contadini.

Ingredienti per circa 4 persone:


320 g di patate a pasta cerosa

80 g di farina bianca

60 g di burro

2 mele da cucina

Cannella e zucchero


Preparazione:

Grattugiare le patate cotte al dente e sbucciate due volte, preferibilmente nella macchina. Aggiungere la farina bianca, mescolare e tostare immediatamente nel burro caldo. Usare una spatola per mantenere i maluni sciolti. Preparare una purea di mele con le mele, lo zucchero e la cannella e servire con i malun.

Si abbina perfettamente a un pezzo di formaggio di montagna dei Grigioni maturo e a un bicchiere di vino rosso della Bündner Herrschaft.


E Guete!

0Concludi