Workshop Gastronomico

Zuppa di pane di Prättigau

Buono a sapersi

Ricetta del Nani di Davos


Zuppa di pane di Prättigau


Ingredienti semplici, nutrienti e soprattutto "bsundrigs guat": la cucina grigionese ha molto da offrire. Oggi con una bella ricetta della Prettigovia, la zuppa di pane con funghi porcini arrostiti.


Ingredienti per circa 4 persone:


1 cipolla, tritata finemente

300 g di pane raffermo, tagliato a cubetti grossolani

1 l di brodo vegetale

Semi di cumino, tritati finemente

3 dl di panna intera

100 g di verdure di stagione, tagliate a dadini

Erba cipollina (facoltativa)

20 g di burro

100 g di funghi porcini (facoltativi)

Sale e sale fino, secondo necessità

4 fette di pancetta (facoltativo)


Preparazione:

Tritare finemente le cipolle e soffriggerle nel burro. Tagliare il pane a cubetti grandi e aggiungerlo. Aggiungere il brodo e i semi di cumino, far sobbollire per circa 10 minuti e frullare finemente. Raffinare con 2 dl di panna e condire a piacere.

Sbollentare i cubetti di verdura. Portare la zuppa a ebollizione, diluendo con il brodo se necessario. Servire in una zuppiera con le verdure, montare 1 dl di panna, versare sulla zuppa come guarnizione e cospargere con un po' di cumino.

Facoltativo: affettare i funghi, condirli con sale e pepe e friggerli lentamente nel burro fino a doratura. Friggere la pancetta cotta in forno fino a renderla croccante e servire la zuppa con i funghi, la pancetta e un po' di erba cipollina.


E Guete!

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