Ricetta del Nani di Davos
Zuppa di pane di Prättigau
Ingredienti semplici, nutrienti e soprattutto "bsundrigs guat": la cucina grigionese ha molto da offrire. Oggi con una bella ricetta della Prettigovia, la zuppa di pane con funghi porcini arrostiti.
Ingredienti per circa 4 persone:
1 cipolla, tritata finemente
300 g di pane raffermo, tagliato a cubetti grossolani
1 l di brodo vegetale
Semi di cumino, tritati finemente
3 dl di panna intera
100 g di verdure di stagione, tagliate a dadini
Erba cipollina (facoltativa)
20 g di burro
100 g di funghi porcini (facoltativi)
Sale e sale fino, secondo necessità
4 fette di pancetta (facoltativo)
Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e soffriggerle nel burro. Tagliare il pane a cubetti grandi e aggiungerlo. Aggiungere il brodo e i semi di cumino, far sobbollire per circa 10 minuti e frullare finemente. Raffinare con 2 dl di panna e condire a piacere.
Sbollentare i cubetti di verdura. Portare la zuppa a ebollizione, diluendo con il brodo se necessario. Servire in una zuppiera con le verdure, montare 1 dl di panna, versare sulla zuppa come guarnizione e cospargere con un po' di cumino.
Facoltativo: affettare i funghi, condirli con sale e pepe e friggerli lentamente nel burro fino a doratura. Friggere la pancetta cotta in forno fino a renderla croccante e servire la zuppa con i funghi, la pancetta e un po' di erba cipollina.
E Guete!