Description

Zutaten

- 1 Zwiebel, geschnitten

- 1 kleiner Hokkaidokürbis oder ein Stück Muskatkürbis

- 600 ml klare Gemüsebrühe

- 1 Knoblauchzehe

- ca. 2 EL Pinienkerne

- Salz

- Pfeffer

- 1 Prise Zucker

- nach Wunsch etwas Sahne

- Kürbiskernöl zum Garnieren

- Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

Die Zwiebel gemeinsam mit dem Kürbis gut anrösten. Knoblauch und Pinienkerne dazugeben und kurz mitrösten.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und die Suppe fein pürieren. Nach Wunsch etwas Sahne hinzufügen.

Nochmals abschmecken, anrichten und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.

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