Recette : Confiture d'abricots du Tuxerhof

Confiture d'abricots du Tuxerhof 🍑

Ingrédients :

- 1 kg d'abricots dénoyautés

- 500 g de sucre gélifiant

- 1 pointe de couteau de pulpe de vanille

Préparation :

- Lavez les abricots, dénoyautez-les et mettez-les dans une grande casserole

- Ajouter le sucre gélifiant et la pulpe de vanille aux abricots, bien mélanger le tout et laisser macérer toute la nuit.

- Le lendemain, porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes

- Écumer la mousse qui se forme de temps en temps

- Réduire en purée fine

- Mixer la confiture à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

- Tester la prise :

Placer brièvement une assiette au congélateur. Versez ensuite 1 à 2 cuillères à café de confiture chaude dessus et attendez 1 à 2 minutes. Si la confiture se solidifie et ne coule plus lorsque vous inclinez l’assiette, elle est prête

- Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés

🍑 Astuce secrète de la cuisine du Tuxerhof

Avant de fermer les bocaux, versez un petit trait d'eau-de-vie d'abricot sur la confiture chaude, puis fermez-les immédiatement. Cela apporte un arôme raffiné et peut prolonger encore la durée de conservation.

Amusez-vous bien en réalisant cette recette !