Menu « Forêt-Noire » - Hiver 2026

« Savoureux. Tendre. Inoubliable. »

Un menu de 6 plats composé avec amour pour les gourmets qui souhaitent célébrer non seulement les saveurs, mais aussi l'instant présent.

Menu romantique de la Forêt-Noire

Une soirée placée sous le signe du plaisir, de l’amour et des produits du terroir

– servi en six plats

Le menu :

Amuse-bouche

Mini-petits pains accompagnés de trois tartinades

Entrée I

Chair d’écrevisse marinée sur une salade de couscous colorée

Soupe

Velouté de cèpes aux « Kracherle » et à la ciboulette fraîche

Entrée II – Au choix

Pastrami sur salade de lentilles aux quartiers de poire, mâche marinée et crème au vinaigre balsamique

ou

Carpaccio de betterave rouge à la crème de pomme et raifort, de mâche marinée et de croquant aux noix

Plat principal au choix

Involtini de veau aux prunes, au lard et au thym

sur purée de pommes de terre et de châtaignes, accompagnés de chou pointu glacé et d’un jus au vin rouge

ou

filet d’omble chevalier au beurre de citron et de noix

brocolis aux amandes et schupfnudeln maison

ou

barquettes de courgettes farcies d’un risotto à l’orge perlé

sur un ragoût de tomates fruité, de la roquette ciselée et un crumble à la feta

Dessert

Petits gâteaux à la mousse au chocolat aux prunes, glace au yaourt et pistache

Pour finir

Fromages et raisins

Pour tous ceux qui souhaitent terminer la soirée en beauté : Une sélection raffinée de fromages régionaux et de raisins frais.

Sous réserve de modifications !