Ricetta: Marmellata di albicocche del Tuxerhof

Marmellata di albicocche del Tuxerhof 🍑

Ingredienti:

- 1 kg di albicocche snocciolate

- 500 g di zucchero gelificante

- 1 punta di coltello di polpa di vaniglia

Preparazione:

- Lavare le albicocche, snocciolarle e metterle in una pentola capiente

- Aggiungere lo zucchero gelificante e la polpa di vaniglia alle albicocche, mescolare bene il tutto e lasciare riposare per tutta la notte.

- Il giorno successivo portare il composto a ebollizione mescolando di tanto in tanto, quindi lasciarlo sobbollire delicatamente per circa 20 minuti

- Rimuovere di tanto in tanto la schiuma che si forma

- Frullare finemente

- Frullare la marmellata con un frullatore a immersione fino a ottenere la consistenza desiderata

- Effettuare la prova di gelificazione:

Mettere brevemente un piatto nel congelatore. Versarvi sopra 1–2 cucchiaini di marmellata calda e attendere 1–2 minuti. Se la marmellata si solidifica e non cola più quando si inclina il piatto, è pronta

- Versare la marmellata calda in vasetti puliti e sterilizzati

🍑 Consiglio segreto dalla cucina del Tuxerhof

Prima di chiudere i vasetti, versare un goccio di grappa all’albicocca sulla marmellata calda e chiuderli immediatamente. Questo conferisce un aroma delicato e può prolungarne ulteriormente la conservabilità.

Buon divertimento con questa ricetta!