Degustazione Wagyu alla carta

Ti invitiamo a immergerti in un'esperienza culinaria unica, in cui l'autentica carne Wagyu è la protagonista assoluta. Abbiamo curato ogni dettaglio per offrirti un percorso gastronomico su misura, pensato per soddisfare i palati più esigenti.

E' un'esperienza alla carta, studiata da noi per viverla come percorso culinario, comprendiamo che ogni ospite ha gusti diversi, quindi sei sempre libero di optare per il piatto che più preferisci.

CIALDA AI SEMI DI LINO CON FORMAGGIO CAPRINO

E CARPACCIO DI WAGYU

– 18 €

DEGUSTAZIONE DI SALUMI WAGYU

(lardo, salame, guanciale) Giappone

(salame, bresaola) Alto Adige

CON MINI BUNS ASSORTITI – 30 €

DEGUSTAZIONE DI BISTECCA DI WAGYU RIBEYE GIAPPONESE

A5 BMS12 (50 g)

E BISTECCA WAGYU RIBEYE DA ALLEVAMENTO SUL MONTE BALDO (LAGO DI GARDA )

A5 BMS12 (50 g)

CON PATATE AL ROSMARINO E CIPOLLE ROSSE

IN AGRODOLCE DI LAMPONI – 49 €

(classe A – superiore allo standard, il più alto, significa che la parte utile dell'animale è più del 72%)LIVELLO 5: eccellente in termini di colore e brillantezza della carne, compattezza e texture della carne, colore, lucentezza e qualità del grasso

BMS (beef marble score) 12 eccellente: indica il livello di marmorizzazione, ossia di infiltrazione di grasso intramuscolare. Per poter essere qualificata come A5 la carne deve avere un punteggio BMS di almeno 8

Le bevande sono escluse