Description

Zutaten

- 1 kg griffiges Mehl

- 18 Eier

- Salz

- Pfeffer

- Muskat

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten, zähflüssigen Teig vermengen und so lange kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig mithilfe eines Spätzlehobels portionsweise in leicht gesalzenes, kochendes Wasser hobeln.

Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltem Wasser abschrecken.

Anschließend gut abtropfen lassen und entweder zu Käsespätzle weiterverarbeiten oder als Beilage servieren.

Practical information