Tiroler Rezept für Tiroler Kaiserschmarn

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG:

100 g Mehl griffig

150 g Vollmilch

2 EL Zucker

1/2 TL Vanillezucker

Prise Salz

3 Eier

1 EL Rumrosinen (Rosinen eingelegt in Strohrum)

ZUSÄTZLICH:

1 EL Butter

1 EL Zucker

Puderzucker

DAZU:

Apfelmus

Zwetschgenröster/Pflaumenkompott

ZUBEREITUNG

Heizt den Ofen auf 220°C Umluft auf.

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verquirlen. Zuerst die Eier und die Milch, anschließend die restlichen Zutaten.

Erhitzt eine Pfanne und schmelzt etwas Butter darin.

Gießt den Teig in die Pfanne und backt ihn darin für ca. 4 Minuten. Der Teig sollte ca. 2 bis 3 cm hoch in der Pfanne stehen.

Stellt die Pfanne dann komplett in den Ofen. Hier sollte der Kaiserschmarrn nun für ca. 4 bis 5 Minuten backen.

Holt die Pfanne heraus. Zerupft den Kaiserschmarrn (mit zwei Löffeln) und wendet einige Teigstücke, sodass die Unterseite nach oben zeigt. Verteilt einen weiteren Esslöffel Zucker und einige Butterflocken auf der Mehlspeise.

Stellt den Kaiserschmarrn nun wieder in den Ofen und backt ihn für weitere 5 Minuten fertig. Der köstliche Klassiker sollte teilweise gebräunt und der Zucker karamellisiert sein.

Bestäubt den Kaiserschmarrn mit Puderzucker und serviert >> Apfelmus und/oder Zwetschgenröster dazu.