Crème Brûlée
Gastgeber
Hotel Tannenhof
Alpendorf 3, Sankt Johann im Pongau
Details
Zutaten
- 250 g Sahne
- 80 g Milch
- Vanilleextrakt
- 45 g Zucker
- 70 g Eigelb
- Brauner Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung
Sahne, Milch, Vanilleextrakt und Zucker gemeinsam aufkochen. Die heiße Mischung unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen.
Die Masse in kleine Auflaufförmchen oder Kaffeetassen füllen und bei 95 °C ca. 1 Stunde im Backofen garen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und kalt stellen.
Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner abflämmen, bis sich eine gleichmäßige Karamellschicht bildet.
Team
